SAN LORENZO DE EL ESCORIAL (MADRID)

Última visita: Enero 2017

Cocineros: Daniel Ochoa y Luis Moreno

​

Uno de los premiados por la Guía Michelin. Montia tiene desde hace unos años una estrella en la puerta y yo estoy tremendamente orgulloso de que se haya puesto a San Lorenzo de El Escorial en el mapa gastronómico.

Ahora bien, Montia es un restaurante algo particular y, hasta cierto punto, radical. Esto hace que o bien te vuelva completamente loco o no te guste. Es lo que hay, ellos mismos lo saben y cuentan con ello.

No hay carta, hay dos menús degustación plagados de productos locales y de kilómetro cero de verdad, todos sus vinos son naturales. TODOS…

Yo, tras dos visitas, puedo afirmar que cocinan bien, los callos son espectaculares, algunos platos tienen bastante nivel pero en líneas generales el menú no me termina de convencer del todo. Y luego está el tema del vino que, particularmente, no me emocionan los vinos naturales, pero eso forma parte de la radicalidad que antes citaba.

Ellos tienen sus ideales, sus propuestas y la valentía necesaria para llevarlas a cabo.