JIMÉNEZ DE JAMUZ (LEÓN)

Última visita: Agosto 2014

Cocinero: José Gordón

​

 

 

José Gordón ha conseguido que todo el mundo hable de sus carnes. Para bien y para mal, ha creado una marca por sí misma donde sus carnes de buey nacional y sus precios generan amores y odios a partes iguales.

​

El Capricho no pilla de paso precisamente pero para los amantes de la buena carne es una parada obligada en el camino.

​

¿Merece la pena pagar un precio tan alto en un sitio algo incómodo y al que hay que ir expresamente? Pues yo creo que sí. Primero, por conocer la verdadera carne de buey, y además nacional, algo que por mucho que se cite en las cartas de todo el país es un bien escasísimo y que apenas se encuentra. Segundo, porque maduran la carne con paciencia y alcanzan cotas altísimas de días de maduración. Y tercero, porque asan francamente bien.

​

La carta además incluye diferentes productos del buey como por ejemplo la cecina, que es fabulosa y no puede faltar nunca en su comanda, o los callos.

 

Hay que tener presente que no siempre tienen chuletones de buey premium (120 Euros/kg), y que también cuentan con chuleta de vaca vieja a precios algo más moderados (55 Euros/kilo).

​

Aunque hay ya varios restaurantes que sirven sus carnes no es lo mismo la copia que el original. Ni por producto ni por ejecución.

​

Veganos abstenerse.