SANTANDER

Última visita: Agosto 2017

Cocinero: Alex Ortiz

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Probablemente una de las más gratas sorpresas del 2017 ya que, de repente, me econtré con una propuesta llena de honestidad y con mucha cocina.

De la mano de Alex Ortiz, que actualmente oficia en Pan de Cuco, pude disfrutar de un menú lleno de coherencia y de sentido común, respetando siempre el sabor y jugando con productos locales que merece la pena conocer. En definitiva, esa cocina que a mí me gusta, de producto y cariño.

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El menú soñado, el menú perfecto. Sin ningún altibajo, entrelazando a la perfección varios registros. Desde el producto más sencillo (tomates) al más excelso (magano), pasando por esa cocina de siempre (marmitako y callos) y un pollo pedrés que juega en otra liga.
 

Además, unos postres caseros tradicionales pero de primer nivel (ese flan merece un monumento en mitad de la Bahía y que en Madrid lo podemos disfrutar en La Primera).

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Buen servicio en sala, sin embargo en la bodega todavía queda margen de mejora ya que cuenta con muy pocas referencias de nivel pero, eso sí, a buenos precios.

También se agradecería una sala menos ruidosa y algo más cómoda.