ÚBEDA (JAÉN)

Última visita: Noviembre 2017

Cocinero: Pedro Hervás

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- C E R R A D O -

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Situado en el Hotel Palacio de Úbeda, en Alicún encontrarán la buena mano en la cocina de Pedro Hervás, alumno aventajado de Manuel de la Osa en el mítico restaurante de Las Rejas.

Buena demostración de oficio a base de un amplio repertorio donde encontrarán desde unas fantásticas croquetas hasta un magnífico tratamiento de la caza con una tórtola de 10.

Presentaciones cuidadas, productos originales y bien seleccionados que intentan salirse un poco de lo habitual, algo que se agradece ya que las cartas cada vez son más monótonas y aburridas.

Ademas, buen producto, mucho fondo y una maravillosa sopa de ajo. Gran homenaje a su maestro Manuel de la Osa.

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Algunas pequeñas sombras: altibajos en el menú y unos tiempos de espera demasiado largos; una bodega algo escasa aunque a precios correctos y un servicio agradable pero completamente insuficiente en número y, por ende, muy desbordado.

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En resumen, Alicún es una buena muestra del buen nivel gastronómico que vive actualmente la gastronomía andaluza y, especialmente, la provincia de Jaén.